Долма «Ялантзи»
Время приготовления45 минут
Время на подготовку1 час
Порции16
Ингридиенты
ИНГРЕДИЕНТЫ
- 50-60 мягких виноградных листьев
- 2 луковицы
- 1 большой пучок зеленого лука
- 1 пучок укропа
- 1 пучок мяты
- 1 пучок петрушки
- 300 гр риса «Каролина»
- 120 мл молока
- 200 мл оливкового масла Extra Virgin «Альтис Ханья Критис»
- 2 лимона
- Свежемолотый перец
- Соль
Пищевая ценность (на порцию)
(Пищевая ценность рассчитывается на основе базы данных ингредиентов и должна рассматриваться как приблизительная.)
Приготовление
ПО РЕЦЕПТУ
- Замочите виноградные листья на 3-4 минуты в кипятке, выньте их при помощи шумовки и дайте им остынуть.
- Мелко нарежьте репчатый лук и спассеруйте его в 3 столовых ложках оливкового масла на маленьком огне до мягкости.
- Выложите в миску рис, обжаренный лук и мелко нарезанный зеленый лук, петрушку, укроп, мяту, добавьте соль-перец и хорошо перемешайте.
- Для приготовления долма используйте широкую кастрюлю, выстелите ее дно более твердыми виноградными листьями.
- Выложите на разделочную доску виноградный лист, положите на него ложку начинки и заверните долму, не сжимая ее.
- Таким образом заворачиваем оставшуюся начинку в листья и выкладываем долмы друг рядом с другом.
- Полейте долмы 500 мл горячей воды, посолите, поперчите, полейте лимонным соком и оливковым маслом.
- Накройте долмы тарелкой и тушите их на маленьком огне в течение примерно 1 часа, пока не останется только масло.
- Долмы подаются как в горячем, так и в холодном виде.
- Можно использовать и консервированные виноградные листья.
