Putenfilet mit Orangensauce und Kürbispüree

ZUBEREITUNG

1. Kürbispüree
2. Kürbis halbieren und die Kerne ausschaben. Die Hälften mit etwas Olivenöl bestreichen und ungefähr 60 Minuten bei 180οC im Backofen garen, bis der Kürbis weich ist.
3. Wenn der Kürbis gar ist, das Fruchtfleisch mit einem Löffel von den Kürbisschalen lösen und es in eine kleine Kasserolle geben. Sahne, Olivenöl, Muskatnuss, Salz und Pfeffer dazugeben. Rühren und die Mischung zum Kochen bringen. Danach die Kasserolle vom Herd nehmen.
4. Die Pute
5. Olivenöl in einem Topf erhitzen und die Filets darin von allen Seiten braun anbraten.
6. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer hinzufügen. Etwa 2 Minuten weiter sautieren und mit Saft aus zwei gepressten Orangen ablöschen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und 30 Minuten bei geringer Hitze die Filets braten lassen.
7. Danach die Filets herausnehmen, in eine Auflaufform geben und mit Senf bestreichen. Die sich ergebende Sauce beiseite stellen.
8. Zwieback und Sesam mit der Küchenmaschine zerreiben. Die Filets in dieser Mischung panieren und 30 Minuten bei 180 οC im Ofen backen.
9. Die Orangensauce
10. In einer Schüssel Maisstärke, Saft aus den übrigen zwei Orangen, Sojasauce und Honig miteinander verrühren. Die Mischung in den Topf geben und 10 Minuten simmern lassen. Probieren und bei Bedarf mit Salz und Pfeffer nachwürzen.
11. Pute mit Kürbispüree und Orangensauce anrichten und servieren.
12. Tipp: Nach Belieben mit Estragon oder Salbei aromatisieren.