Sarikopittes aus Kreta

ZUBEREITUNG

1. Das Mehl in eine Schüssel geben,  ein Loch in der Mitte machen und das Olivenöl, Raki und Wasser hinzufügen. Kneten, bis ein Teig entsteht, der nicht an den Händen kleben bleibt.
2. Den Teig 30 Minuten an einem warmen Ort ruhen lassen.
3. Den Teig in zwei gleichen Stücken teilen und auf einem bemehlten Tisch den Teig mit Hilfe eines Nudelholzes in Teigblättern aufrollen.
4. Wir rollen ein großes dünnes Blattauf und teilen es in 5 horizontale Blätter auf.
5. Wir legen an den Enden jedes Blattes Xinomyzithra.
6. Die Sarikopittes rolen und in viel Olivenöl, das gut brennt, ausbraten, bis sie eine goldene Farbe haben. Sie dann auf saugfähiges Papier legen.
7. Die Sarikopittes mit Honig oder Sesamhonig servieren.