Schweinefleisch mit Quitten, Pflaumen und Maronen
Kochzeit1 Std 20 minuten
Vorbereitungszeit1 Std
Zutaten4 Portionen
Zutaten
ZUTATEN
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1500 g Schweinekamm oder -Keule, in Portionen geschnitten
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4 Quitten, in Scheiben geschnitten
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10 getrocknete Pflaumen
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200 g Maronen, geschält
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2 Zwiebeln, klein geschnitten
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1 Esslöffel brauner Zucker
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150 ml lieblicher Rotwein
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80 ml natives Olivenöl Extra Altis Chania, Kreta
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500 ml warme Fleisch- oder Gemüsebrühe
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2 Esslöffel Tomatenmark
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1 Lorbeerblatt
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4 ganze Piment
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2 Quentchen Nelken
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1 Rosmarinzweig
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Pfeffer, frisch gemahlen
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Salz
Zubereitung
ZUBEREITUNG
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In einem Topf im 1/2 Olivenöl das Schweinefleisch von allen Seiten goldgelb anbraten.
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Die Zwiebeln zufügen und noch 5 Minute weiter anbraten. Die Gewürze, den Zucker, den Rosmarin, das Lorbeerblatt und die Brühe darin vermischen. Mit Pfeffer und Salz würzen.
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Bei schwacher Hitze etwa eine Stunde köcheln lassen.
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Das Fleisch ohne seine Sauce in einen Bräter übergeben. Die Quitten und Maronen beigeben.
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Übrig gebliebene Sauce mit dem Wein und Tomatenmark vermischen, mit Salt und Pfeffer abschmecken und angießen.
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Den Bräter in den Backofen schieben und bei 180 Grad eine Stunde garen. Die Pflaumen einmischen, etwa 15 Minuten weiterbacken und servieren.
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Tipp: Statt Pflaumen kann man auch Datteln verwenden.
