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Schweinshaxe in Marinade zu Weihnachten
Kochzeit 1 Std Vorbereitungszeit 30 minuten Zutaten 4 Portionen Zutaten
ZUTATEN
Für die Marinade
50 g grobes Salz
80 g brauner Zucker
2 Orangen, geviertelt
1 Zwiebel, geviertelt
2 Lorbeerblätter
5-6 Pimentkörner
2-3 Nelken
Zum Backen
250 ml Apfelwein
200 ml Orangensaft
2 Zwiebeln, geviertelt
4 Knoblauchzehen
1 Esslöffel Honig
1 Esslöffel Paprika
1 Esslöffel Senf
½ Teelöffel Pfeffer-Mix
½ Teelöffel Koriander
¼ Teelöffel Thymian
30 ml Sojasauce
40 ml Olivenöl
Zubereitung
ZUBEREITUNG
Marinieren
1.5 Liter Wasser zum Kochen bringen und es abkühlen lassen. Alle Marinade-Zutaten und Haxe hineinlegen und 6 Stunden im Kühlschrank marinieren.
Backen
Im Mörser alle Gewürze miteinander vermischen und zerstoßen. Mit Honig, Senf, Sojasauce vermengen. Die Haxe außen mit dieser Mischung einreiben.
Apfelwein, Orangensaft, Zwiebeln, Olivenöl, Knoblauch und Haxe in einen Bräter geben und 3 Stunden bei 170 οC im gut vorgeheizten Backofen backen.
Übrig gebliebene Flüssigkeit und Zwiebeln pürieren. Haxe auf Platte geben und mit der Sauce garnieren.
Tipp: Wenn kein Apfelwein vorhanden, kann man auch dunkles Bier oder Lagerbier verwenden.