Корфиотское софрито
Время приготовления40 минут
Время на подготовку10 минут
Порции6
Ингридиенты
ИНГРЕДИЕНТЫ
- 4 ломтика филе телятины
- 50 мл классического масла «Альтис»
- 100 гр мелконарезанной петрушки
- 6 зубчика чеснока, нарезанного кусочками
- 40 мл белого уксуса
- 20 мл красного уксуса
- 300 мл говяжьего бульона
- 50 гр муки высшего качества
- 1 столовая ложка сливочного масла
- Свежемолотый перец
- Соль
Пищевая ценность (на порцию)
(Пищевая ценность рассчитывается на основе базы данных ингредиентов и должна рассматриваться как приблизительная.)
Приготовление
ПО РЕЦЕПТУ
- Посолите и поперчите мясо, обваляйте его в муке, стряхните лишнюю муку.
- Налейте в широкую кастрюлю оливковое масло, подогрейте его и пассеруйте мясо до тех пор, пока оно не подрумянится.
- Добавьте уксус обоих видов, когда он испарится добавьте петрушку, чеснок, бульон, соль, перец, тушите на медленном огне в течение 40 минут.
- Прежде чем снять блюдо с огня, добавьте сливочное масло, охлажденное и нарезанное кусочками, перемешайте, покачивая кастрюлю.
- Подавайте, посыпав свежей петрушкой, с гарниром по вкусу.
- Чтобы не снизилась температура, пассеруйте по два ломтика филе говядины
