Котлетки из осьминога
Время приготовления45 минут
Время на подготовку1 час 30 минут
Порции4
Ингридиенты
ИНГРЕДИЕНТЫ
- 500 гр осьминога
- 150 гр черствого хлеба
- 4 столовые ложки укропа
- 4 столовые ложки петрушки
- 1 лук
- 2 зубчика чеснока
- 1 помидор
- 1 вяленый помидор
- 1 лавровый лист
- 3 столовые ложки уксуса
- ½ чайной ложки чабера
- 20 мл оливковое масло Extra Virgin «Альтис»
- Свежемолотый перец
- Соль
Для жарки
- 100 гр муки
- Классического оливкового масла
Пищевая ценность (на порцию)
(Пищевая ценность рассчитывается на основе базы данных ингредиентов и должна рассматриваться как приблизительная.)
Приготовление
ПО РЕЦЕПТУ
- Отварите осьминога с лавровым листом, уксусом в необходимом количестве воды. Как только он размякнет, удалите присоски и кожу.
- Положите осьминога, вяленый помидор, тертый помидор, чеснок, лук в измельчитель, полейте оливковым маслом и измельчите смесь.
- Переложите смесь в миску, добавьте петрушку, укроп и хлебный мякиш, вначале смочив его водой.
- Наконец, добавьте чабер, соль, перец и тщательно вымесите. Если понадобится, добавьте хлеба или немного воды для однородности смеси.
- Оставьте смесь настояться в холодильнике на 30 минут. Вылепите котлетки из осьминога, присыпьте их мукой, затем обжарьте в горячем оливковом масле.
- Подавайте котлетки из осьминога с майонезом или чесночным соусом «Скордалья».
- Можно добавить в котлетки из осьминога каперсы или 2-3 анчоуса
