Salat mit Kartoffeln, Huhn und Basilikum-Pesto
Vorbereitungszeit10 minuten
Zutaten4 Portionen
Zutaten
Für den Salat
- 300 g Babykartoffeln, gekocht
- 300 g Hühnerbrust, gekocht
- 5 weiße Champignons in Scheiben geschnitten
- 5-6 halbierte Kirschtomaten
- 100 g Graviera Käse - Blättchen
- 50 g Rucolasalat
- Frisch gemahlener Pfeffer
- Salz
Für das Pesto
- 15 g Basilikum
- 1 Knoblauchzehe
- 15 g Pinienkerne
- 40 ml. Natives Olivenöl extra Altis Traditionell
Zubereitung
ZUBEREITUNG
- Im Mixer zerquetschen wir 3 Minuten lang alle Zutaten für das Pesto.
- Kartoffeln, Champignons, Rucola in einer Schüssel verrühren und die Hälfte vom Pesto, Salz und Pfeffer hinzugeben.
- Übertragen Sie den Salat in eine Schüssel und legen Sie das Hähnchen drauf, dann fügen Sie den Graviera Käse und die Kirschtomaten hinzu.
- Den Salat mit dem restlichen Pesto servieren.
- Neben Graviera-Käse können wir auch frischen Mozzarella oder Manouri-Käse verwenden.
