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Salat mit Kartoffeln, Huhn und Basilikum-Pesto

  • Vorbereitungszeit10 minuten
  • Zutaten4 Portionen
recipe image Salat mit Kartoffeln, Huhn und Basilikum-Pesto

Zutaten

Für den Salat
  • 300 g Babykartoffeln, gekocht
  • 300 g Hühnerbrust, gekocht
  • 5 weiße Champignons in Scheiben geschnitten
  • 5-6 halbierte Kirschtomaten
  • 100 g Graviera Käse - Blättchen
  • 50 g Rucolasalat
  • Frisch gemahlener Pfeffer
  • Salz
Für das Pesto
  • 15 g Basilikum
  • 1 Knoblauchzehe
  • 15 g Pinienkerne
  • 40 ml. Natives Olivenöl extra Altis Traditionell

      Zubereitung

      ZUBEREITUNG
      1. Im Mixer zerquetschen wir  3 Minuten lang alle Zutaten für das Pesto.
      2. Kartoffeln, Champignons, Rucola in einer Schüssel verrühren und die Hälfte vom Pesto, Salz und Pfeffer hinzugeben.
      3. Übertragen Sie den Salat in eine Schüssel und legen Sie das Hähnchen drauf, dann fügen Sie den Graviera Käse und die Kirschtomaten hinzu.
      4. Den Salat mit dem restlichen Pesto servieren.
      - Neben Graviera-Käse können wir auch frischen Mozzarella oder Manouri-Käse verwenden.

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