Zucchini in Avgolemono Soße (Eier-Zitronen-Soße)
Kochzeit30 minuten
Vorbereitungszeit15 minuten
Zutaten4 Portionen
Zutaten
ZUTATEN
- 1200 g Zucchini
- 1 Zwiebel fein gehackt
- 2 gehackte Knoblauchzehen
- 2 Karotten in Scheiben geschnitten
- 1 Lauch in Scheiben geschnitten
- 1 kleiner Bund Petersilie fein gehackt
- ½ Teelöffel Oregano
- 700 ml. Gemüsebrühe
- 100 ml. Olivenöl Altis Klassisch
- 20 g Mehl
- 2 Eier
- Frisch gemahlener Pfeffer
- Salz
Zubereitung
ZUBEREITUNG
- Zucchini in dicke Scheiben schneiden.
- In einem großen Topf den Lauch, die Zwiebeln und die Karotten 3-4 Minuten lang mit dem Olivenöl anbraten, die Zucchini dazugeben und 2-3 Minuten lang rühren.
- Brühe, Oregano, Salz, Pfeffer und Petersilie hinzufügen, die Hitze senken und die Zucchini ca. 30 Minuten kochen lassen. Falls nötig, etwas Wasser hinzufügen, da das Essen etwas Flüßigkeit haben soll.
- Dann die Eier-Zitronem-Soße zubereiten, indem Sie die Eier 1 Minute lang in eine Schüssel schlagen, das Mehl hinzufügen und den Zitronensaft und die Hälfte der heißen Brühe aus dem Zucchinitopf dazugeben.
- Gut verrrühren, das Essen damit eingießen, den Topf schütteln und 5 weitere Minuten kochen lassen.
- Die Zucchini mit extra Zitrone und frischem Thymian servieren.
- Wir können den Zucchini Hühnchen- oder Fischfillet hinzufügen
- Wenn wir zarte kleine Zucchini finden, müssen wir sie nicht schneidenm sondern können sie ganz kochen.
