Курица «Бардуньотико» (по рецепту из деревни Лакома (Спарта))
Время приготовления1 час
Время на подготовку20 минут
Порции4
Ингридиенты
ИНГРЕДИЕНТЫ
- 1 курица, нарезанная на куски
- 4 луковицы, нарезанных кольцами
- 1 мелконарезанный лук
- 3 мелконарезанных зубчика чеснока
- 100 мл оливкового масла Extra Virgin «Альтис Каламата»
- 100 мл красного вина
- 1 столовая ложка томатной пасты
- ½ чайной ложки сахара
- 200 гр помидоров конкассе
- 300 мл куриного бульона
- 1 маленькая палочка корицы
- 4 зернышка душистого перца
- 200 гр сыр «Кефалогравьера», нарезанный кубиками
- 100 гр зеленых оливок
- Свежемолотый перец
- Соль
Пищевая ценность (на порцию)
(Пищевая ценность рассчитывается на основе базы данных ингредиентов и должна рассматриваться как приблизительная.)
Приготовление
ПО РЕЦЕПТУ
- На сковороде пассеруйте лук с половиной оливкового масла в течение 5 минут.
- В глубокой кастрюле обжарьте в оставшемся оливковом масле курицу с обеих сторон, пока она не подрумянится.
- Добавьте мелконарезанный лук, чеснок и продолжайте тушить в течение 1-2 минут, погасите вином и добавьте специи.
- Добавьте помидоры, томатную пасту, сахар, бульон, специи, обжаренный лук, соль и перец.
- Тушите на медленном огне в течение 60 минут, снимите с огня и добавьте сыр и оливки.
- Курица «Бардуньотико» подается с лапшой.
- Блюдо можно приготовить и как рагу «Стифадо», используя маленькие луковицы для «Стифадо», а не лук, нарезанный кольцами.
- Для приготовления блюда можно использовать и петуха.
