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Festliche Velouté Suppe mit Maronen

  • Kochzeit25 minuten
  • Vorbereitungszeit5 minuten
  • Zutaten4 Portionen
recipe image Festliche Velouté Suppe mit Maronen

Zutaten

ZUTATEN
  • 500 g Maronen, vorgekocht
  • 100 g Champignons oder andere Pilze in Scheiben geschnitten
  • 1 Zwiebel, fein gehackt
  • 2 Knoblauchzehen
  • 1 Möhre, in Scheiben geschnitten
  • 1 Lauchstange, in Scheiben geschnitten
  • 30 ml Schnaps oder Brandy
  • 1300 ml Fleischbrühe
  • 200 ml Sahne
  • 40 ml Natives Olivenöl Extra Altis Traditionell
  • ½ Teelöffel Muskatnuss
  • Frisch gemahlener Pfeffer
  • Salz

      Zubereitung

      ZUBEREITUNG
      1. In einem Topf die Zwiebel und den Lauch 2-3 Minuten lang mit Olivenöl anbraten, die Maronen, den Knoblauch und die Champignons dazugeben, 5 Minuten lang weiter anbraten und mit dem Brandy ablöschen.
      2. Sobald der Alkohol verdunstet ist, fügen Sie Muskatnuss, Salz, Pfeffer und Brühe hinzu.
      3. Kochen Sie die Suppe ca 2΄ lang und pürieren Sie sie schließlich, um sie samtig zu machen.
      4. Geben Sie die Suppe zurück in den Topf, rühren Sie die Creme fraiche und, falls erforderlich, etwas Brühe ein, um sie zu verdünnen.
      5. Die Suppe mit ein paar Tropfen Trüffelöl und Sahne servieren.
      Wir können gern auch mit Estragon würzen

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