Spinatreis in Tomatensoße
Kochzeit30 minuten
Vorbereitungszeit20 minuten
Zutaten4 Portionen
Zutaten
ZUTATEN
- 1000 gr. grob gehackter Spinat
- 1 fein gehackte Zwiebel
- 3 fein gehackte Frühlingszwiebel
- 1 kleiner Bund fein gehackter Dill
- 1 kleiner Bund fein gehackte Petersilie
- 1 Teelöfel Tomatenmark
- 120 gr. Reis für Risotto
- 200 gr. Tomatenfruchtfleisch in Stücken
- 1 Teelöfel Zucker
- 100 ml. Olivenöl Altis Chania Kreta
- 250 ml. Gemüsebrühe
- Frisch geriebener schwarzer Pfeffer
Zubereitung
ZUBEREITUNG
- In einem großen Topf dünsten wir die Zwiebel mit drei Eßlöfeln Olivenöl eine Minute lang glasig an, geben den Reis dazu und wenn er auch glasig angedünstet ist geben wir das Tomatenfruchtfleisch, den Tomatenmark, den Zucker und die Brühe dazu.
- Sobald der Reis zu kochen anfängt, fügen wir das Gemüse hinzu. Wir rühren und sobald der Spinat an Volumen verliert , geben wir das restliche Olivenöl, Salz und Pfeffer dazu.
- Wir senken die Hitze und lassen es 30 Minuten lang langsam kochen. Wir servieren mit Zitrone.
- Das Gemüse bringt die "eigenen" Flüssigkeiten raus, fügen Sie aber bei Bedarf etwas Brühe oder Wasser hinzu.
- Wir können aromatische Kräuter oder Löwenzahn hinzufügen.
