Свинина с луком-пореем и сельдереем
Время приготовления35 минут
Время на подготовку30 минут
Порции6
Ингридиенты
ИНГРЕДИЕНТЫ
- 1500 гр свинины, нарезанной на порции (лопатка или рулька)
- 1000 гр крупнонарезанного сельдерея
- 400 гр крупнонарезанного стебля сельдерея
- 800 гр овощного или мясного бульона
- 1 репчатый лук
- 6 стеблей лука-порея
- 80 мл традиционного оливкового масла Extra Virgin «Альтис»
- Свежемолотый перец
- Соль
Для яично-лимонного соуса
- 2 крупных яйца
- 1 крупный лимон
Пищевая ценность (на порцию)
(Пищевая ценность рассчитывается на основе базы данных ингредиентов и должна рассматриваться как приблизительная.)
Приготовление
ПО РЕЦЕПТУ
- В широкой кастрюле разогрейте половину оливкового масла и хорошенько обжарьте мясо со всех сторон.
- Добавьте репчатый лук, слегка посолите и поперчите. Затем добавьте половину бульона.
- Тушите свинину в течение 75 минут или пока она не станет мягкой.
- Залейте сельдерей и стебли сельдерея большим количеством кипятка на 10 минут, а затем слейте воду.
- В оставшемся оливковом масле обжарьте лук-порей в течение 6-7 минут, добавьте в кастрюлю вместе с сельдереем и продолжайте тушить в течение приблизительно 30-40 минут, добавляя в блюдо при необходимости бульон.
- Попробуйте блюдо и добавьте соли при необходимости. Как только блюдо будет готово, снимите его с огня и отлейте в 1 чашку немного бульона.
- Яично-лимонный соус
- Отделите белки от желтков. Взбейте белки, а затем добавьте желтки, лимон и бульон.
