Αγκινάρες με Πλιγούρι και Ρόδι

Για το Πλιγούρι

1. Σε αλατισμένο νερό βράζουμε το πλιγούρι για 8 λεπτά
2. Το σουρώνουμε και το κρυώνουμε κάτω από τρεχούμενο νερό
3. Σε ένα μπολ βάζουμε το πλιγούρι, το πράσο, την πιπεριά, το μαϊντανό, το χυμό, το ελαιόλαδο και το ρόδι. Ανακατεύουμε

Για τις Αγκινάρες

1. Καθαρίζουμε τις αγκινάρες και τις βάζουμε σε ένα μπολ με νερό και αρκετό λεμόνι για να μη μαυρίσουν
2. Στη συνέχεια τις στραγγίζουμε και τις κόβουμε όσο πιο λεπτές φέτες μπορούμε, σα να περνάνε από τον τρίφτη
3. Σε ένα μπολ βάζουμε τις αγκινάρες που κόψαμε, το ελαιόλαδο, το χυμό, το αλάτι, το μηλόξυδο και ανακατεύουμε

Σερβίρισμα

1. Σε κάθε πιάτο βάζουμε ένα στρογγυλό τσέρκι και το γεμίζουμε με το πλιγούρι που έχουμε φτιάξει και από πάνω βάζουμε 2 κ.τ.σ από την αγκινάρα που ετοιμάσαμε
2. Στολίζουμε με λίγα φύλλα ρίγανης. Αφαιρούμε το τσέρκι