Μυζηθροπιτάκια κυλιστά

ΣΥΝΤΑΓΗΣ

1. Βάζουμε σε ένα μπωλ το ανθότυρο, τα αυγά, το αλάτι, το ελαιόλαδο, το αλεύρι και τον δυόσμο.
2. Ζυμώνουμε το μείγμα μέχρι να γίνει ομοιογενές και το βάζουμε στο ψυγείο για ½ ώρα να σφίξει.
3. Πλάθουμε το μείγμα σαν κεφτεδάκια και τα τηγανίζουμε σε καυτό ελαιόλαδο από τις 2 πλευρές μέχρι να ξανθύνουν.
4. Πασπαλίζουμε με άχνη ζάχαρη και τα σκεπάζουμε με λεμονόφυλλα για να πάρουν το άρωμά τους.
5. Σερβίρουμε τα μυζηθροπιτάκια ζεστά ή κρύα.