Χταποδοκεφτέδες

Βάζουμε το χταπόδι να βράσει με το δαφνόφυλλο, το ξύδι και όσο νερό χρειαστεί. Μόλις μαλακώσει βγάζουμε τις βεντούζες και το δέρμα.
Βάζουμε στον πολυκόφτη το χταπόδι, το ελαιόλαδο, τη λιαστή ντομάτα, τη ντομάτα τριμμένη, το σκόρδο, το κρεμμύδι και τα ψιλοκόβουμε.
Μεταφέρουμε το μείγμα σε ένα μπωλ, προσθέτουμε τον μαϊντανό, τον άνηθο και την ψίχα του ψωμιού, αφού πρώτα την βρέξουμε.
Τέλος προσθέτουμε το θρούμπι, αλάτι, πιπέρι και ζυμώνουμε καλά. Αν χρειαστεί προσθέτουμε ψωμί ή λίγο νερό για να έχουμε ένα δεμένο μείγμα.
Αφήνουμε το μείγμα στο ψυγείο για 30 λεπτά, πλάθουμε τους χταποδοκεφτέδες και αφού τους πασπαλίσουμε με αλεύρι τους τηγανίζουμε σε καυτό ελαιόλαδο.
Σερβίρουμε τους χταποδεκεφτέδες με μαγιονέζα ή σκορδαλιά.

- Μπορούμε να προσθέτουμε στους χταποδοκεφτέδες κάπαρη ή 2-3 αντζούγιες

Σχετικές Συνταγές