Φοκάτσια

ΣΥΝΤΑΓΗΣ

1. Σε ένα μπωλ βάζουμε το νερό με τη ζάχαρη και προσθέτουμε τη μαγιά, ανακατεύουμε να διαλυθεί και αφήνουμε το μπωλ σε ζεστό σημείο για 15 λεπτά.
2. Κατόπιν προσθέτουμε το αλεύρι και το μισό ελαιόλαδο, αλάτι και  ζυμώνουμε για 4-5 λεπτά.
3. Τοποθετούμε τη ζύμη σε λαδωμένο μπωλ και αφήνουμε τη ζύμη σε ζεστό σημείο για 2 ώρες.
4. Ανοίγουμε τη ζύμη σε λεπτό και πλατύ σχήμα, και με τα δάχτυλά μας πατάμε την ζύμη δημιουργώντας βαθουλώματα σε όλη την επιφάνεια.
5. Βουτάμε το δενδρολίβανο στο ελαιόλαδο και αλείφουμε με ελαιόλαδο τη φοκάτσια.
6. Ψήνουμε σε καλά προθερμασμένο φούρνο για 35 περίπου λεπτά, στις αντιστάσεις.
7. Σερβίρουμε τη φοκάτσια με ελιές και ελαιόλαδο αρωματισμένο με δενδρολίβανο.