Ρεβιθοπίλαφο με κουρκουμά

ΣΥΝΤΑΓΗΣ

1. Βάζουμε τα ρεβίθια αποβραδίς να μουλιάσουν και την επόμενη ημέρα τα βράζουμε μέχρι να μαλακώσουν.
2. Μόλις βράσουν τα ρεβίθια, κρατάμε από το νερό που έβρασαν 3 φλυτζάνια νερό.
3. Ψιλοκόβουμε τα κρεμμύδια και τα σκόρδα.
4. Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το μισό ελαιόλαδο να ζεσταθεί, σωτάρουμε τα κρεμμύδια και τα σκόρδα για 1-2 λεπτά.
5. Προσθέτουμε τα ρεβίθια,  το ρύζι και τον κουρκουμά και συνεχίζουμε το σωτάρισμα για 2 λεπτά ακόμη.
6. Προσθέτουμε το ζεστό νερό την κανέλα, το κύμινο, αλάτι και πιπέρι.
7. Βράζουμε το ρεβιθοπίλαφο μέχρι να μαλακώσει, να χυλώσει το ρύζι, αποσύρουμε και προσθέτουμε το υπόλοιπο ελαιόλαδο και τις σταφίδες.
8. Σερβίρουμε με ψιλοκομμένο κόλιανδρο.